Mat i 3D ska göra äldres mat roligare
På ålderns höst får många problem att tugga maten. Det gör att måltiderna ser mindre aptitliga ut. Men detta kan det bli ändring på i och med specialdesignad mat från en skrivare.
- Text Amanda Hjelm
- Foto Praktikertjänst
Puread broccoli och kyckling ska bli lika enkelt att äta som aptitligt att titta på. För genom att använda en 3D-skrivare kan mat printas ut i olika former. Den pureade broccolin kan till exempel få formen av en riktig broccolibukett och serveras med puread kyckling som formats till ett kycklingbröst.
– Det här med att ”skriva ut mat” tycker många låter futuristiskt och kanske lite suspekt. Men det handlar inte om att stoppa något konstigt i en maskin som den omvandlar till mat. Vi använder puread mat som maskinen gör tredimensionella former av. Den fungerar som en automatiserad sprits, säger Evelina Höglund, forskare på RISE:s enhet Jordbruk och livsmedel till forskning.se.
Genom sitt projekt vill hon göra måltiderna lättare och roligare för äldre personer som har svårt att tugga maten. Förhoppningen är även att kunna erbjuda nya smakupplevelser.