Asiatisk tacos: Middag på 15 minuter

Ssäm med teriyakigrillad kyckling, sesam-ingefärsmajonnäs, syrad rödlök och koriander

Av: Kökschef Kristoffer Pettersson
(Recept för 6 personer)

Teriyakikyckling

• 1kg kycklinglårfilé
• 5dl teriyakisås
• 1 knippe koriander, ca 30g
• Salt och svartpeppar

Sesam och ingefärsmajonnäs:

• 3 dl majonnäs (gör gärna egen)
• 5msk svarta och vita sesamfrön
• 1 knippe (ca 50g) vårlök
• 2,5dl gari (inlagd ingefära)
• 2 msk soja

Syrad rödkål

• ½ rödkålshuvud
• 5st (zest och juice)
• 1/2 dl olivolja
• 2 msk salt
• 2 tsk socker 

Till servering:

• Sesamfrön
• Limeklyftor
• Koriander
• 8 huvudsalladsblad (alt. gemsallad eller isbergssallad)

Gör såhär:

Hacka koriander grovt och blanda kycklinglårfiléerna med teriyakisåsen i en bunke, ställ undan och låt marinera under tiden du förbereder de andra tillbehören. Strimla rödkålen. Blanda med limecest, limejuice olivolja, salt och socker. Låt dra i 10 minuter. 

Rosta sesamfrön i en torr panna tills de fått en gyllene färg. Strimla vårlök och finhacka garin. Blanda allt med majonnäsen och soja efter smak.

Ta fram kycklinglårfiléerna och grilla på medelhög värme tills varje sida av kycklingen är genomstekt. Salta och peppra efter smak.

Lägg upp kycklingen i salladsblad och servera med sesam och ingefärsmajonnäs och syrad rödkål. Toppa med sesamfrön, koriander, pressad lime och ät som en tacos. 

Dietistens kommentar:

Med minskad portionsstorlek och halverad mängd majonnäs kommer kaloriinnehållet ner och vi får en bra fettkvalitet tackvare majonnäs och sesamfrön men högt saltinnehåll pga att man använt en färdig teriyakisås. Saltet tänker man främst på för att det höjer blodtrycket. Rätten är rik på vitamin E som är en bra antioxidant som bland annat skyddar vävnader så att de fleromättade fettsyrorna i cellmembranen inte bryts ner. Samt vitamin B6 som är nödvändigt för proteinomsättningen och är viktigt för nervernas funktion.